מתכון לגלידת מייפל פקאן – קרין גורן
מתכון נפלא של קרין גורן לגלידת מייפל פקאן, קל להכנה וטעים מאוד
מרכיבים
- שמנת מתוקה - 2 מיכלים (500 מ
- חלב - 2 כוסות (280 מ
- סירופ מייפל - 1 כוס
- חלמונים - 8
- פקאנים קצוצים - 2 כוסות
הוראות הכנה
- מרתיחים יחד בסיר קטן את החלב,השמנת וסירופ המייפל
- מפרידים ביצים – את החלבונים אפשר לשמור לעוגה אחרת או למרנג
- את החלמונים מערבבים בקערה עם שליש מהחלב שחיממנו כדי להשוות טמפרטורות.
- חשוב לזכור לטרוף טוב ומהר כדי שלא נקבל חביתה בטעות..
- מוסיפים את החלמונים והחלב לסיר עם שאר החלב ומבשלים על אש נמוכה עוד כשתי דקות עד שהכל מסמיך
- שמים את הסיר להצטנן טוב במקרר, אפילו כמה שעות.
- מעבירים את התערובת הקרה למכונת גלידה ומפעילים לפי הוראות היצרן.
- אחרי 20 דקות לפחות כשגלידה כבר קיבלה נפח ומרקם אפשר להוסיף את הפקאן .
- אם הגלידה לא מספיק קשה כדאי להעביר אותה לכלי נקי ולהכניס למקפיא לכמה שעות לפני ההגשה.
